炝拌苋菜梗
“ 蔬菜是应时应季的为最佳选择，所谓过时不食。现在正是苋菜上市的季节，刚刚上市的苋菜鲜嫩喜人，口感也是很好的。今天我把苋菜的梗单独摘了下来做一道酸辣可口的小菜，采用炝拌的烹饪方式，辣椒经过处理香味更浓，而辣度降低，是我喜欢的一种烹饪方式。”
[主料]
苋菜梗：180g
[辅料]
大蒜：1头
灯笼椒：4个
[调料]
醋：20g
盐：1g
生抽：3g
花椒：适量
食用油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌苋菜梗的做法步骤]
1、苋菜把梗和叶子分开，只要梗，叶子做其它用。
2、苋菜梗洗净后开水焯烫1分钟左右，烫熟捞出控水。
3、焯烫好的苋菜梗切段放入盘子里，大蒜捣碎放上面。
4、干辣椒提前用水浸泡10分钟左右，这样油炒的时候不会糊，最后把花椒也放水里浸湿即和辣椒一起捞出。
5、锅里放油，把辣椒切段和花椒一起放入锅里炒至变色。
6、趁热连油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上。
7、趁热连油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上。
使用的厨具：煮锅
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