葱花鸡油饼
[主料]
面粉：300克
沸水：适量
凉水：适量
[油酥]
面粉：1大匙
鸡油：2大匙
[配料]
葱花：适量
盐：少许
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[葱花鸡油饼的做法步骤]
1、面粉加沸水，搅拌成絮状
2、放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时
3、杀鸡时可以看到有些肥鸡有很多黄黄的脂肪，摘下来熬成鸡油，用它烙饼特别香
4、锅里加点水，加入鸡脂肪
5、小火慢慢熬出鸡油
6、去掉油炸，剩下的即为鸡油
7、碗里加入1勺面粉
8、适量刚刚熬好的热鸡油，搅成稀糊状
9、饧好的面团一分为二，揉圆
10、取其中一份擀开成薄片
11、抹一层鸡油做的油酥
12、撒葱花、盐
13、沿长边折起
14、折好后再抻长
15、两头分别向中间卷，成如意型
16、摞在一起，另一个面团也如此做好
17、擀开
18、平底不粘锅入油烧热，下饼胚
19、中小火煎，一面煎金黄后翻面
20、另一面也煎至金黄
21、煎好的饼取出，在案板上摔打几下，分层很明显
22、切块食用
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 面食 饼