潮音潮人：芥兰炒排骨
“ 芥兰，产于中国广东等地。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
而猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
这就是今天给大家做的潮汕家常菜：芥兰炒排骨”
[主料]
排骨：一条
芥兰：500克
[辅料]
辣椒：一根
香葱：几根
生姜：一块
沙茶酱：适量
蚝油：适量
生抽：适量
料酒：适量
味精：适量
生粉：适量
盐：适量
油：适量
口味：酱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[芥兰炒排骨的做法步骤]
1、把所有配料和排骨搅拌均匀，腌制半小时
2、芥兰洗净后切段
3、香葱、辣椒、生姜切丝
4、把火烧开后，芥兰焯水
5、待油沸后把排骨煎至金黄
6、最后把芥兰、姜丝、辣椒丝、香葱混在一起再炒
7、成品，快点拍照享用吧~
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 不要同时把所有材料一起炒，会生熟不均
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐