青椒豆腐泡
“ 纯素食，清香可口，老少皆宜！”
[主料]
豆腐：一块
青椒：一个
胡萝卜：一个
[辅料]
味极鲜酱油：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒丝：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒豆腐泡的做法步骤]
1、主料打块儿：侧向水平两刀均匀分割三片，正面井字均匀分割。大概每小块4cm方形。
2、炸豆泡：分两次。第一次油温7成热下豆腐块炸3分钟（定型），第二次油温略高于第一次，炸至金黄色。
3、配料。
4、配料改刀。
5、淀粉。
6、淀粉、盐、味精、花椒面。
7、味极鲜酱油。
8、淀粉、盐、味精、花椒面、味极鲜酱油适量，适量清水调匀备用。
9、熟油一勺（油为炸豆泡油，勺为图中勺）。
10、热锅加入油后，直接倒入改刀辅料，快速翻炒几下。
11、加入调好的碗中辅料（加入前一定要调匀缓慢倒入）。
12、很快辅料透明状翻开，加入豆泡，快速翻炒使豆泡沾匀辅料汁。即成
13、成品。本次卖相不好，边拍边做有点手忙脚乱了。以后再有时候补图。
[小窍门]
豆泡炸好，快速进行炒辅料步骤，豆泡温度越高，成品后味道和口感越好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜