黄豆炒雪里蕻
“ 雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪里蕻质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪里蕻具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症。”
[主料]
雪里蕻：250g
辣椒：2个
泡发黄豆：50g
[辅料]
油：适量
盐：少许
葱花：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[黄豆炒雪里蕻的做法步骤]
1、雪里蕻洗净切成小丁在清水中浸泡2个小时左右，用手挤出盐分和水分装盘备用。
2、黄豆洗净沸水焯熟捞出备用。
3、锅中放油葱花爆香放入雪里蕻。
4、翻炒几分钟后放入黄豆，在翻炒一会儿，其间加上一两次水，最后放上少许的盐和鸡精出锅装入一个容器中。
5、坐锅倒油小火炸辣椒。
6、炸好后，将辣椒油浇在雪里蕻上然后拌均。OK！
[小窍门]
1、、炒至中加入适量的水是为了黄豆不干瘪是饱满的。
2、、吃时将它伴在米饭里那绝对开胃下饭。
使用的厨具：炒锅
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