柠檬泡芙
“ 夏季清爽，柠檬泡芙~”
[主料]
黄油：65克
牛奶：60克
低筋面粉：65克
水：60克
糖：10克
鸡蛋：2只
[辅料]
低粉：16克
牛奶：60克
蛋黄：1个
黄油：10克
柠檬汁：20克
糖：30克
口味：清淡
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[柠檬泡芙的做法步骤]
1、主料为泡芙材料辅料为柠檬卡仕达酱材料。
2、泡芙步骤：提前把泡芙材料准备好备用。
3、将水、牛奶、糖、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化。
4、煮至冒气泡，转小火。
5、一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可。
6、稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收，挑起面糊呈倒三角形状。
7、把面糊装进裱花袋中。
8、烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚。
9、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤30分钟。出炉放凉备用。
10、柠檬卡仕达酱步骤：提前把卡仕达酱材料准备好备用。
11、蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
12、筛入低筋面粉，混合均匀至无颗粒。
13、牛奶煮开。
14、一边搅动蛋糊，一边慢慢倒入牛奶。
15、然后，全部倒回奶锅，小火开热，一边煮一边搅拌至稠状。
16、关火后，趁热加入黄油拌匀吸收。
17、然后，加入柠檬汁全部搅拌均匀。
18、装进裱花袋备用 。
19、把烤好的泡芙用锯齿刀切出顶部。
20、挤入柠檬酱，盖上顶部即可。
[小窍门]
注意烤箱温度跟时间的调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶