酸汤小丸子
[主料]
猪肉馅：适量
葱：一根
姜：一块
北豆腐：一块
木耳：少许
腐竹：少许
胡萝卜：少许
[辅料]
味极鲜生抽：适量
胡椒粉：适量
米醋：适量
鸡粉：适量
魔厨高汤粉：适量
香油：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸汤小丸子的做法步骤]
1、猪肉馅适量
2、豆腐一块，泡发的腐竹，木耳适量，胡罗卜片少许
3、葱姜水少许（葱姜加少许水捏碎葱姜挤出水）
4、肉馅中加入盐少许，黄酱，胡椒粉，花椒粉，十三香，鸡粉适量，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，豆腐少许捏碎，葱姜水适量顺一个方向使劲搅打至发粘上劲。
5、油烧至五成热，用手挤出丸子放入丸子炸制定型，转中火炸至金黄色
6、炸至金黄色捞出然后升高油温在此放入丸子复炸几秒捞出备用
7、豆腐，木耳，腐竹，胡萝卜切丝
8、在切些葱姜丝
9、汤盆中在切些香菜，葱丝放入，调入一勺香油，一勺鸡粉备用
10、锅中水烧开放入切好的豆腐，木耳，腐竹，胡萝卜焯水，焯好捞出备用
11、锅烧热放少许底油，放入葱姜丝炒香
12、加入适量的开水，调入适量味极鲜生抽，3勺米醋，1勺胡椒粉，1勺魔厨高汤粉，盐适量煮两分钟，把里面的葱姜丝捞出去
13、然后放入焯好的各种丝和小丸子煮一分钟
14、最后在勾入适量的水淀粉，在调入一勺米醋出锅
15、汤倒入汤盆中搅匀，（自己尝下汤咸淡，淡了加盐，酸度不够就加醋，辣度不够加胡椒粉）装碗。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐