家常手把肉
“ 羊肉：含有丰富的蛋白质和维生素，肉质细嫩，容易消化。冬日多食羊肉能提高免疫力，补肝明目，老少皆宜，特别适宜体弱胃寒人群！”
[主料]
羊后退：4000g
沙葱：三根
姜：适量
干辣椒：适量
[辅料]
盐：适量
香菜：适量
青蒜末：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[家常手把肉的做法步骤]
1、羊肉提前泡血水三十分钟，洗净待用
2、凉水下锅焯水，加姜片
3、焯水后捞出沥干水分备用
4、沙葱姜片干辣椒改刀备用
5、另起锅加凉水倒入焯水的肉块，加配料，大火烧开转小火炖煮
6、一小时后加盐调味
7、再炖半小时，水已几乎全部顿干，一定要小火，注意锅中水量，以免糊底
8、切葱，香菜，青蒜末一同食用解腻，可以蘸韭花酱
[小窍门]
一定要用铁锅炖煮，水量一次加足，注意观察以免糊锅！沙葱是精髓，只需盐提味！家常做法，不妥见谅！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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