干煸茧蛹
“ 茧蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，一个茧蛹抵过三个鸡蛋”它富含蛋白质以及钙等营养都很高，女士食用也有美容养颜的作用，所以制作一道干煸茧蛹来宴客，是非常受欢迎的，大家一起学学吧：”
[主料]
茧蛹：400克
尖椒：一个
[辅料]
葱丝：2克
姜丝：2克
干辣椒：4个
香菜：20克
麻椒：15粒
玉米淀粉：30克
盐：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸茧蛹的做法步骤]
1、准备食材
2、锅内烧水，将茧蛹冷水下锅煮沸3-5分钟左右捞出。
3、待茧蛹稍凉，用刀将其一破两半，将茧蛹多余的水份倒出，放入盆中，加入淀粉和少许盐裹匀。
4、锅内烧油，7成热将茧蛹放入炸制，火不要太大，避免炸糊。
5、最终炸至酥脆后即可捞出控油。
6、尖椒，葱姜切丝。另起锅留少许底油，放入葱姜丝、尖椒、麻椒爆香。然后捞出麻椒。
7、将茧蛹放入翻炒。
8、最后将香菜放入，并再撒入少许盐翻炒即可。
[小窍门]
炸制时一定要掌握好火候，既要酥脆又不能糊掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜