卤水素鸡
[主料]
千张皮：2张
香料包：1个
美人椒：适量
[辅料]
老抽：适量
味极鲜生抽：适量
糖：少许
鸡精：一勺
胡椒粉：适量
麻辣鲜：适量
香油：一勺
花椒油：少许
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[卤水素鸡的做法步骤]
1、千张两张切成长条
2、像这样把条打成结
3、轻轻收紧结口
4、把所有的条都依次打结
5、油温六成热下油锅炸
6、炸至微黄起泡捞出
7、另起锅放入水，放入葱，姜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香各少许，煮至水开
8、放入炸好的千张，调入适量的老抽，味极鲜生抽，胡椒粉，魔厨高汤粉，排骨味王粉，糖少许，盐适量，中火卤半小时不要把锅盖子盖严
9、卤好放最少放半小时入入味
10、切青红辣椒，香菜适量
11、把千张捞出
12、加入青红椒，香菜，调入鸡粉1勺，香油1勺，味精少许，浇入少许卤汁，也可放入少许花椒油，拌匀装盘（盐就不加了，卤水里就有了，如果卤水盐味不够就加少许盐）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐