回锅肉
“ 这是道大老爷们很喜欢的菜，炒出了非常有食欲，热气太大，被我拍糊了！但味道绝对杠杠的”
[主料]
大蒜苗：2根
猪肉：200克
[辅料]
生抽：一勺
料酒：一勺
豆瓣酱：一勺
姜片：少许
花椒：若干
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、冷水放两片姜，水烧开后放入猪前夹肉（五花肉更好）
2、等肉煮到个7成熟，用筷子戳没有血水即可，捞出来凉水冲一下，放入冰箱冷冻室冻5分钟
3、冻好的肉，切成薄片
4、倒油，扁炒，发黄后放入花椒和豆瓣酱一起炒
5、油炸出来后再放入大蒜苗混合均匀一起炒，倒入料酒，生抽，少许盐
6、最后大火收汁后出锅，完工！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐