松鼠鱼
[主料]
鲈鱼：适量
[调料]
番茄沙司：适量
白砂糖：适量
姜片：适量
料酒：适量
鸡蛋清：适量
白醋：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[松鼠鱼的做法步骤]
1、鲈鱼洗净，取下头，把两边背部的肉取下来，尾部不要切断。
2、先把鱼肉切条，注意不要切破皮了。
3、再横刀片。
4、切成菊花状。
5、放入姜片和料酒。
6、放入鸡蛋清抓匀。
7、擦干水份后撒上干淀粉。
8、油温七成热时放入油锅中炸至金黄色。
9、捞岀升高油温复炸一遍。
10、放入鱼头炸至金黄。
11、锅中留底油，放入番茄沙司。
12、放入少许的白醋。
13、放入一勺白糖小火翻炒几下。
14、放入少许的水煮开。
15、淋入淀粉水，勾欠到浓稠。
16、淋在鱼肉上即可。
使用的厨具：炒锅
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