鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，避免高血压。”
[主料]
猪肉：150g
黑木耳：适量
胡萝卜：适量
姜丝：适量
葱段：适量
蒜蓉：适量
红辣椒：切片（个人不喜欢可以不放）
[辅料]
生抽：适量
老抽：少量
白糖：少量
醋：少量
料酒：少量
植物油：少量
淀粉：少量
辣椒酱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备所有食材
2、用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟
3、大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用
4、热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用
5、步骤4的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整）。 熄火起锅。
[小窍门]
根据口味自行调整，份量约400g，午、晚歺用这个配米饭，非常爽口，因为里面有黑木耳，最好这道菜色午歺吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐