肉皮冻
[主料]
肉皮：（净）150g
[辅料]
小葱：5根
姜：1块
八角：2颗
蒜：4粒
小米辣：3根
红椒：1/2个
黄瓜：1根
[调料]
料酒：1勺
白糖：1匙
酱蘸汁：3勺
陈醋：1勺
香油：1匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一天
难度：简单
[肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮放入锅中，加入料酒，3根小葱的葱段，姜片和八角大火煮10分钟。
2、煮好的肉皮过凉，不烫手时取出，剔掉多余的脂肪，用刀尽可能刮干净。
3、切丝，不用太细。
4、肉皮和清水以1：3的比例放入容器，盖保鲜膜并扎几个孔，入蒸锅烧开转小火蒸2小时，晾凉后冷藏8小时。
5、碗中放入蒜末，2根小葱的葱花，小米辣段，白糖，酱蘸汁，陈醋和香油拌匀。
6、红椒切块。
7、黄瓜切块。
8、凝固的肉皮冻切块。
9、肉皮冻加入红椒和黄瓜拌匀，盛入盘中，浇上调好的料汁即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐