栗子奶油蛋糕
“ 秋天，是个适合吃栗子的好时候。家里没有牛奶了，所以蛋糕胚参考了阿曼达的摩卡戚风蛋糕配方。”
[栗子酱]
煮熟板栗：400g
淡奶油：200g
红糖：60g
黄油：40g
[栗子奶油]
栗子酱：250g
淡奶油：500a
白砂糖：50.
栗子肉：适量
[摩卡戚风蛋糕]
鸡蛋：4只
细砂糖：60g
低筋面粉：70g
可可粉：10g
玉米油：40g
咖啡：70g
柠檬汁：几滴
[装饰]
栗子奶油：适量
芒果：半个
蓝莓：2颗
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[栗子奶油蛋糕的做法步骤]
1、冲70g的咖啡。
2、分离蛋黄和蛋清。
3、蛋黄中加玉米油搅拌均匀。
4、加咖啡搅拌均匀。
5、加过筛的面粉跟可可粉混合物搅拌均匀。
6、蛋白滴入柠檬汁。
7、搅拌机打到粗性发泡。
8、分三次加白砂糖打到干性发泡，盆中没有蛋清流动，提起打蛋器有弯勾。
9、蛋白分三次跟面糊混合。
10、前两次蛋白混合到面糊，第三次面糊倒入剩余3分之1的蛋白盆中混合。
11、翻拌好的面糊。
12、从高处倒入模具中。
13、烤箱160度上下火，下层，1小时。
14、蛋糕脱模，切出四片。
15、把栗子酱是材料全部放入搅拌机，搅拌均匀。
16、打好的栗子酱装保鲜盒，因为这个蛋糕其实用不完。
17、奶油打发。
18、打发的奶油加入栗子酱，搅拌均匀。我的奶油打的稍微有点过，蛋糕不够顺滑。
19、混合均匀。
20、借助慕斯圈和裱花袋，组装。慕斯圈中放一层蛋糕。
21、栗子奶油装入裱花袋，剪一个口。
22、挤一圈奶油。
23、铺一层栗子泥。
24、再放一层蛋糕胚。
25、挤一圈奶油，不放栗子肉。
26、然后重复刚刚的，放一层蛋糕胚，挤一圈奶油，放栗子肉。
27、放第四层蛋糕，脱模。
28、脱模后的蛋糕，是不是看着整齐很多。
29、最上面抹奶油，用抹刀抹平。
30、然后四周用裱花袋挤上奶油，用抹刀抹平侧边。剩下的奶油，换裱花袋跟裱花嘴，裱花。
31、加上水果装饰。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品 下午茶