“鸡蛋美食”罗马盾牌
“ 饼干的松脆搭配杏仁的内心，外观上就有着令人无法转移的焦点，当然，你也可以任性搭配，用花生仁、瓜子仁等等，也可以做成各种口味，抹茶味，可可味。”
[主料]
黄油：50g
低筋面粉：90g
糖粉：35g
蛋白：30g
杏仁片：25g
[辅料]
黄油：20g
糖粉：20g
麦芽糖：28g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[罗马盾牌的做法步骤]
1、首先制作饼干部分，黄油软化彻底，加糖粉打发。
2、打发至颜色发白，体积膨胀。
3、加入蛋清，一定要少量多次的加，差不多整个步骤的话分八次左右加入，且每一次加入都是前一次被黄油糊完全吸收以后加入下一次。
4、筛入面粉进行搅拌均匀。
5、装入裱花袋，挤成圈圈备用。
6、制作内陷部分，黄油隔水加热至融化。
7、加入麦芽糖、糖粉搅拌均匀。
8、加入杏仁片搅拌均匀。
9、放入少量内陷至饼干中。
10、烤箱中层150度，烘烤20分钟即可。
[小窍门]
1、、蛋白一定不能一次加入过多，否则容易导致黄油糊水油分离。
2、、填馅的时候，切记不要加入太多，否则在烘烤时馅料会受热膨胀溢出饼干外。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙