糖醋排骨
“ 酸酸甜甜的糖醋排骨恐怕没有几个人能抵挡得住。正宗的糖醋排骨可是不需要番茄酱的。糖盐醋酱油，有这几样就足够了。有人说要糖盐酱油醋都要有比例，但我看来，这跟个人的口味也有关。有过一次经验后，再做，完全可以按照自己的想法来。想吃甜的多放点糖，想吃酸的多放点醋。但不管怎么样，糖醋味还是最关键。这倒醋的顺序有讲究。不能一古脑儿全倒进去，因为一加热，醋蒸发了，再吃就不明显了。所以分两次，临出锅前淋一点儿，那糖醋味儿才叫正。学会这个方法，不光糖醋排骨，糖醋里脊、糖醋虾球、糖醋鸡柳……您就换着样儿做吧！特别是对挑食的孩子，酸酸甜甜的，更是连一滴汤都不放过！”
[主料]
肋排：500克
[辅料]
盐：1勺
白糖：3勺
淀粉：1勺
酱油：适量
醋：适量
凉水：1碗
大葱：半棵
姜：1块
八角：1颗
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨清洗干净
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可
[小窍门]
排骨焯水更干净；
排骨煮熟后再用糖醋汁小火慢炖，肉嫩而且味足；
出锅前一定要再淋少许醋，这样醋味才浓，因为在炖煮过程中，醋已经挥发了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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