冬笋焖肉
“ 五花肉选用肥瘦相间，吃起来肥而不腻!”
[主料]
带皮五花肉：500g
冬笋：300g
[辅料]
葱：少许
姜：适量
料酒：少许
干辣椒：3个
桂皮：1个
八角：2个
香叶：2片
色拉油：少许
白糖：2勺
盐：少许
老抽：2勺
生抽：1勺
口味：原味
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[冬笋焖肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，切剁成块。
2、五花肉冷水下锅，加入葱，姜片，料酒，水开煮两分钟捞出洗净。
3、冬笋切片洗净，备用。
4、起锅烧油，加入两大勺白糖炒糖色，小火炒至枣红色。
5、倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，裹上糖色。
6、倒入开水，加入葱，姜片，料酒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，老抽，生抽。
7、煮开倒入砂锅，水不够要添加足量的水。
8、焖煮20分钟后，加入冬笋，盐调味，盖上盖子继续焖25分钟左右(筷子能戳透五花肉为准)。
9、起锅装盘，撒上葱花。
使用的厨具：砂锅
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