红烧排骨
[主料]
排骨：2斤
[辅料]
酱油：适量
老抽：适量
冰糖：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨焯水，温水冲掉浮沫
2、热锅凉油，加冰糖。待冰糖融化，冒起小泡泡，小泡泡又落下，糖色就熬好了，注意控制中火，别熬糊了
3、下排骨炒糖色
4、加少许酱油，老抽，继续炒，至排骨均匀上色，火不要太大，要不就把排骨炒焦了，就不好吃了
5、姜切丝，花椒适量，大料两瓣
6、上色后加谁(温水或热水)，下姜丝，花椒，大料。大火烧开转小火慢炖，期间加盐。待排骨软烂后，大火收汁，加少许鸡精。
7、收汤，开饭！因为我还要留点回头做焖面，所以汤没收的那么干
使用的厨具：炒锅
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