鱼头丝瓜汤
“ 煲汤，在广东家家户户都有绝活，滚汤是广东常见的一种简单便捷的汤，因快速好喝，且健康美味，受很多年轻上班的最棒。现在正是丝瓜季节，鱼头鱼尾、干贝，就能滚出鲜掉眉的汤。——鱼头丝瓜汤”
[主料]
丝瓜：500克
鱼头：1个
鱼尾：1条
[辅料]
干贝：10克
盐：5克
油：2ml
料酒：1ml
酱油：1ml
生姜：5克
香葱：10克
口味：葱香
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼头丝瓜汤的做法步骤]
1、鱼头、鱼尾洗净，放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟；
2、丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；
3、热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
4、煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；
5、清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；
6、加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜，煲3-5分钟；
7、放盐、香葱拌均即可。
[小窍门]
1、.鱼头鱼尾要煎过之后煲汤才能去腥也香；
2、.干贝提鲜美味；
3、.爆炒丝瓜五成熟即可；
使用的厨具：汤锅、炒锅
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