红烧鸡块
[主料]
鸡肉：1斤
[辅料]
生姜：2片
干辣椒：2个
八角：2个
香葱：2根
料酒：30ml
老抽：30ml
生抽：20ml
糖：3g
盐：3g
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[红烧鸡块的做法步骤]
1、八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下
2、鸡块用冷水浸泡半小时，把血水飘出来
3、热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
4、把鸡块水撩干，爆炒至无血色
5、倒入料酒，煸炒一下
6、加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。炖
7、煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，成
8、瞧一瞧看一看
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜