面筋烧白菜
“ 这款面筋烧白菜，借鉴了独面筋的做法，咸鲜微甜，味道丰富，面筋非常膨发还有韧劲，白菜软滑，二者结合相得益彰，是一道老天津卫的家常下饭菜。”
[主料]
面筋：一块
白菜：300g
[辅料]
酱油：适量
甜面酱：适量
葱：适量
大料：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[面筋烧白菜的做法步骤]
1、面筋一块，白菜取中上段300g
2、准备酱油、甜面酱、葱段、大料瓣
3、白菜斜刀切薄片
4、面筋撕小块
5、锅里放水烧开，下面筋焯一下水
6、捞出放凉攥干水份
7、炒锅里放油，下葱段，小火煸至微黄
8、放大料炒香，加一勺甜面酱
9、加入少许酱油，加水适量
10、放入白菜，加盐炒软
11、放入面筋炒一小会儿，让面筋吸收里面的汤汁
12、待汤汁浓稠了，加入少许水淀粉，淋一点香油翻炒均匀
13、出锅
[小窍门]
面筋用水焯过除油腥味，口感也更膨发有韧劲
面酱和酱油都有咸味，盐可以根据自己的口味少放或者不放
使用的厨具：炒锅
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