豆腐脑 “ 一直想吃豆腐脑,以为家人不会太喜欢也没做,没想到做完之后我就吃到一点点,跟鸡蛋糕一样滑嫩的口感,连一向不吃豆腐的小不点也吃了满满一碗。” [主料] 豆浆:1袋(约600g) 内酯:1勺 [辅料] 鸡蛋:2个 生抽:1匙 蚝油:1匙 鸡精:1匙 葱花:适量 姜丝:适量 水淀粉:适量 香葱:一把(切葱花) 口味:咸鲜 工艺:其他 耗时:廿分钟 难度:普通 [豆腐脑的做法步骤] 1、锅内放入豆浆烧开 2、内酯放到大碗内 3、放入烧开的豆浆,拌匀,放凉即成豆腐脑。 4、锅内放油烧热,放入葱姜炝锅 5、放入生抽 6、放入清水 7、放入盐 8、放鸡精 9、虾皮适量 10、烧开后改小火,淋入鸡蛋液 11、放水淀粉勾芡 12、豆腐脑盛出放入盘中,淋上调好的卤,撒上葱花即可。 [小窍门] 卤子里可以放一点蔬菜木耳的,但是家里碰巧都没了,所以只放了鸡蛋。 喜欢颜色重一点也可以放一点老抽。 使用的厨具:汤锅 所属分类: 小吃 家常菜 老人 早餐 学生