红烧鲫鱼
“ 个人比较喜欢吃鱼蛋，但是这次的碎了，煮出来影响了整体效果😢”
[主料]
白鲫鱼：一条
[辅料]
辣椒：适量
姜：适量
大蒜：适量
蒜苗：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、白鲫鱼一条，特意买的🈶️鱼蛋的。洗干净后切花刀，加盐和料酒腌20分钟-半小时左右，建议盐可以稍微多抹点。腌后的鱼用清水洗干净，沥干水分。（煎鱼的时候可避免粘锅）
2、辣椒，用的湖南辣椒，不是很辣，但是煮出来的鱼味道很好。没有这种的，菜市场新鲜的红辣椒也是可以的，只是口味不一样。
3、姜蒜切碎备用
4、蒜苗，加了点葱花。
5、洗锅，热油。锅要刷干净，等油开始冒烟时下鱼，再给鱼另一面浇上热油。可以顺便抖动锅子，以便在煎的一面不会粘锅。翻动的时候要轻慢。
6、鱼煎好后加入大蒜姜丝辣椒，炒出香味。然后加入水。
7、我用的是预先自己用酱油调好的水，直接倒入煮就好了。
8、水差不多盖过鱼头就行，根据鱼的大小自己衡量，这样才容易熟。再加入适量盐，这样才会入味。
9、水快要干之前加入蒜苗，鸡精等就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐