磷虾肉韭菜锅贴
“ 如今人们真是幸福满满，不用出门只需手指点点就可以品尝到天下美食，这要换到N年前是想都不敢想的事情呢。
这不年底第一次网购了来自南极极地的“磷虾和纯磷虾肉”，前面已品过南极磷虾的鲜美，今儿则想尝尝没虾壳的纯磷虾肉的滋味。
磷虾富含人体组织所必需的8种氨基酸和维生素Ａ，肉质细嫩鲜美入口微甜、被誉为冷甘露；体内所含蛋白质超60%以上，是其他动物蛋白质含量的2~3倍，一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质，十只磷虾相当于200克烤肉的营养价值。
今儿用纯磷虾肉与韭菜一起拌馅做锅贴，虾肉的鲜美配已韭菜的辛香，加上二种食材又极易出水，所以煎好的锅贴，不用加面粉都有一圈焦香脆脆冰花群边；轻轻咬一口汁水会沿着嘴边直淌，鲜香味美滑嫩多汁，比猪肉韭菜馅更营养好吃~~~”
[主料]
韭菜：180克
磷虾肉：185克
饺子皮：24张
[辅料]
菜籽油：适量
黑芝麻：适量
葱花：少许
食盐：1小勺
鸡粉：1/2小勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[磷虾肉韭菜锅贴的做法步骤]
1、备好食材
2、纯磷虾肉放至室温自然解冻
3、化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用
4、韭菜摘好洗净再切碎粒
5、与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油
6、用筷子顺一个方法搅拌均匀
7、取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅
8、将上、下两边向中间对折捏紧既可，包好后放至案板上
9、平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴
10、开中小火煎制底部微金黄时
11、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火
12、倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火
13、焦香的脆底
14、轻轻咬上一口：鲜香味美滑嫩多汁磷虾韭菜锅贴，真的好吃极了
[小窍门]
1、、磷虾肉个很小自然解冻就好，千万不要撕开包装袋加水泡发解冻
2、、做锅贴可以用现包的生饺子，也可以用速冻饺子和吃剩下的熟饺子
3、、倒入清水时尽量从四周向下缓缓而入，千万不要把水直接淋在皮上，会影响外皮的口感
使用的厨具：不粘锅
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