牛肉泡馍
“ 在冬天这样一个进补的时节里，牛肉的功效不言而喻！”
[主料]
牛肉肋排：1500克
葱：适量
香菜：适量
青蒜苗：适量
粉丝：适量
面粉：1000克
姜：适量
[辅料]
料酒：适量
糖蒜：适量
辣椒酱：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉泡馍的做法步骤]
1、牛肉洗净拔血水30分钟
2、温水和面，醒20分钟，反复揉两次
3、拔血水后加料酒焯水，放大料加水大火煮开，放入高压锅压20分钟，放入底盐
4、炖肉的功夫可以做饼，和好的面分四等份，一次擀开烙，两面上色五成熟
5、烙好的饼改刀（时间允许可以用手掰）
6、粉丝泡好，香菜青蒜苗备用
7、压好后的肉，捞出切块备用
8、将肉汤和适量清水一起煮开，加碎馍块和粉丝，香菜青蒜苗，放入肉块一同煮开，加盐调味
9、盛出，加辣椒酱，配糖蒜同食
[小窍门]
肠胃弱的人群，可以用半发的面做饼，易消化！
使用的厨具：高压锅、煮锅
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