家常醋鱼
[主料]
黄鱼：1条
[辅料]
醋：2勺
生抽：1勺
白糖：1勺
盐：1g
鸡汁：1匙
淀粉：1勺
葱：适量
姜：适量
料酒：2匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[家常醋鱼的做法步骤]
1、准备鱼一条
2、去鳞，去内脏，清洗干净
3、鱼身上切花刀，比较好入味。葱花，蒜片，姜，生抽，料酒腌制
4、油锅少量油，把鱼稍煎一下，一是去腥，二是定型
5、煎好的鱼放一边待用
6、锅里放水，还有上面除淀粉外所有调料，把鱼放进去烧制，水开后慢火烧十分钟左右，中间翻一次面。
7、临岀锅时勾茨，装盘
[小窍门]
真正的杭州醋鱼是不用煎的，是把鱼放水里焯八成熟。但我觉得还是有腥味，但是先煎一下，腥味会少很多，所以这是家常版本的，怎么好吃怎么来。
使用的厨具：平底锅
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