轻乳酪蛋糕
“ 我家孩子最喜欢吃这款小点心，奶酪味道特别的好，每次出炉就抢光！暑假我家时常会来个大聚会，孩子大人齐聚一堂，热闹而欢乐，孩子们都喜欢我做的这一款乳酪蛋糕，基本次次都会烤上一盘，吃不够。这款蛋糕用到了乳酪，乳酪的钙含量很高，好吸收很适合孩子们，常吃补钙最好，体格也会棒棒哒。这种香味也是我喜欢的，吃一口细腻柔软，特别好吃。一次做了一盘，出炉就被一抢而光。下面就仔细的和大家分享一下，如果你也喜欢，那就来一起看看吧，学会了再也不用出去买。”
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：50克
奶油奶酪：125克
低筋面粉：15克
玉米淀粉：10克
[辅料]
黄油：25克
白糖：45克
柠檬汁：2滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、把奶油奶酪室温化开，加入牛奶，隔水加热用蛋抽打成细腻的糊状，再加入黄油融化，搅打均匀。
2、把鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把蛋黄一个一个的加入到乳酪糊中拌匀，不要一次加入。
3、筛入面粉和淀粉的混合粉，用蛋抽打匀，这样蛋黄乳酪糊就做好了，备用。
4、蛋清加入白糖打发成湿性发泡，就是提起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜有弯钩。
5、把蛋白霜分次翻拌到蛋黄乳酪糊中，翻拌均匀。
6、把学厨的乳酪蛋糕小模具洗净擦干，包上锡纸。
7、把蛋糕糊倒入。
8、烤箱200度预热，水浴法，改成155度烤大约20分钟，拿出晾凉即成。
9、晾凉后如冰箱冷藏味道更好。
10、成品。
11、成品。
[小窍门]
1、，乳酪蛋糕烤制时，要低温烤制，这样不会中间不熟，边上糊了。
2、，水浴法，就是烤箱中底盘放上水，上面烤制蛋糕，这样增加了烤箱内的湿度，烤出的蛋糕更好，尤其是乳酪蛋糕一定要水浴烤制。
3、，烤箱的温度会略有不同，可以自家的烤箱温度做适当的调整。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶