冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤
“ 越来越冷的天，才让小鳗感觉到真的入冬了，天干物燥，天气又冻，每顿饭最想做的事，就是喝上一碗 热 fu fu 的汤！”
[主料]
鳗鱼：500g
[辅料]
盐：2g
胡椒粉：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
菇类：适量
生粉：20g
水：100g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法步骤]
1、准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，生粉，金针菇（可换成其他菇类），木耳。
2、将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用，将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
3、在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉；
4、顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
5、在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
6、一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
7、水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
8、准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
9、锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
10、放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
11、注入适量开水，熬煮至鱼汤变白；
12、加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
13、一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14、冬天也正是进补的好时候，这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质， 养生保健，北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天
使用的厨具：其他、汤锅、不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 冬季食谱