莲藕肉饺子
“ 立秋以后，新鲜的莲藕上市，脆爽鲜嫩，用它来包饺子，藕丁脆滑，饺子鲜香美味。”
[主料]
莲藕：2节
猪肉馅：半斤
面粉：1斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
生抽：1匙
蚝油：2匙
花生油：1勺
花椒面：1茶匙
盐：1茶匙
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[莲藕肉饺子的做法步骤]
1、藕两节，清洗干净，刮去外皮。
2、切成大块。
3、放料理机打碎。
4、肉馅中加入葱、姜、生抽、蚝油、花椒面。
5、把调好的肉馅放到藕碎中，锅中倒油，放入适量花椒烧热，把花椒油放凉，花椒捞出，再把花椒油倒入肉馅中。
6、放入适量的盐，搅拌均匀。
7、面粉边加水边用筷子搅拌成面絮。
8、揉光滑醒发十分钟。
9、放到案板上，揉搓排气。
10、搓成均匀的细长条。
11、切成大小均匀的剂子。
12、用手按扁后，用擀面杖擀成薄的皮子。
13、包上肉馅儿，等待下锅。
14、锅中倒入适量清水，烧开后下入饺子，盖上锅盖煮至沸腾，再反复加三次清水，便可以出锅了。
15、藕丁脆滑，饺子鲜香美味。
使用的厨具：蒸锅
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