芋儿鸭
[主料]
鸭腿：5只
芋头：500克
[辅料]
豆瓣酱：两茶匙
八角：两个
花椒：适量
姜：适量
料酒：四茶匙
盐：三分之一茶匙
老抽：两茶匙
鸡粉：半茶匙
葱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[芋儿鸭的做法步骤]
1、准备食材
2、鸭肉切块冷水下锅焯水，加入两茶匙料酒
3、焯水的鸭肉捞出洗净备用，芋头切块加用清水浸泡（加点盐以防芋头变黑）
4、起油锅倒入适量底油烧至七成热下花椒，八角煎，姜片，爆香
5、加入豆瓣酱爆香
6、倒入鸭肉，加入两茶匙料酒翻炒五分钟
7、倒入没过鸭肉的水（水多点），加入两茶匙老抽，葱段
8、大火烧开改中小火烧四十分钟
9、倒入芋头改大火烧制
10、待汤汁浓稠加入半茶匙鸡粉，三分之一茶匙盐调味即可出锅
11、成品
12、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜