香辣鸭煲
[主料]
‘鸭腿：3只
[辅料]
豆瓣酱：一茶匙
料酒：三茶匙
小米辣：六个
大蒜：六瓣
葱：六根
姜：适量
八角：两个
花椒：适量
老抽：一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
口味：中辣
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[香辣鸭煲的做法步骤]
1、准备食材
2、鸭腿切块，冷水下锅加入两茶匙料酒焯水
3、焯水过的鸭腿捞出洗净备用
4、准备配料，小米辣切碎，蒜排碎，姜切片，葱切段
5、起油锅倒入适量底油烧至七成热下姜片，花椒，八角爆香
6、加入豆瓣酱，小米辣，蒜爆香
7、倒入鸭肉，加入一茶匙料酒煸炒
8、加入一茶匙老抽翻炒均匀
9、砂锅底部铺上葱段
10、倒入煸炒好的鸭肉，加入没过鸭肉的水
11、大火烧开改小火慢煲
12、待汤汁收干加入三分之一茶匙鸡粉调味即可
13、成品
14、成品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜