酱骨头
[主料]
猪大骨头：约5斤
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
花椒：1小匙
八角：2瓣
混合香料：适量
生抽：3汤勺
老抽：多半汤勺
冰糖：十多粒
盐：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[酱骨头的做法步骤]
1、猪骨头焯水后再次以温水洗净，放入炖锅内。
2、加没过猪骨的水。
3、大火烧开，如果还有浮沫就再撇干净。
4、然后加入3汤勺生抽。
5、多半汤勺老抽。
6、葱切段，姜切大片，准备好香料，家里有的，我每样捡了一点，用到的有香味、八角、花椒、桂皮、草果、豆蔻、陈皮等。
7、香料倒入炖锅。
8、再加点冰糖，大火烧开后转小火慢炖，大约炖了半小时后关火，用汤的余温继续焖着骨头，大约焖半个多小时，再次点火烧开。
9、此时加盐调味，小火继续炖半小时左右。
10、关火，盖子不要打开，用余温继续焖着。这时的骨头已经很熟烂了，可以马上吃。最好不急着吃，而是让骨头在汤汁里浸泡几小时，让骨头充分入味，吃起来更香。吃之前把汤再次烧开即可。
11、成品，肉酥烂，非常入味，棒骨里脊髓还不少呢。
[小窍门]
1、.我们家烀骨头习惯于炖一阵焖一阵，这样做比一直用小火炖熟的彻底，骨头也更入味。
2、.骨头煮好后最好在汤汁里浸泡几小时后再吃，味道更好。吃之前别忘了再次烧开汤汁。
3、.喜欢颜色深的，可以多加老抽。
使用的厨具：炒锅
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