鱼香鸡蛋
“ 经典鱼香口味，家常又简单快手，非常下饭。”
[主料]
鸡蛋：3个
木耳：适量
胡萝卜：适量
尖椒：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
剁椒：适量
生抽：适量
陈醋：适量
白糖：适量
料酒：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒粉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香鸡蛋的做法步骤]
1、木耳提前泡发清洗干净撕小朵，胡萝卜去皮切小块，杭椒切滚刀块。
2、葱姜蒜切碎；郫县豆瓣酱剁碎、准备1勺剁椒。
3、先来调一碗料汁，白糖2勺、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺搅拌均匀待用，准备一点水淀粉。
43、个鸡蛋打散并搅拌均匀。
5、炒锅烧热加入略多一些的植物油，倒入鸡蛋煎好后用铲子直接切成大块，盛出备用。
6、另外再加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
7、下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8、下入木耳、胡萝卜和杭椒煸炒均匀。
9、下入鸡蛋煸炒几下。
10、下入调料汁快速煸炒均匀。
11、最后下入水淀粉，使芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。
[小窍门]
1、、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽都有咸味，不再另外加盐。
2、、全程操作要迅速，注意火候掌握。
使用的厨具：炒锅
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