香煎南乳肉
“ 此品为咸鲜呸，带着南乳味，风格特别，下酒下饭皆宜。”
[主料]
带皮五花肉：约1磅
[辅料]
南乳：1小块
腐乳：1/2小块
生抽：1茶匙
老抽：1/2茶匙
糖：1/2茶匙
花椒粉：1/2茶匙
白兰地：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[香煎南乳肉的做法步骤]
1、将五花肉切成薄片，放入大碗，加上述的全部调料，用手抓腌均匀，放入一密实盒，入冰箱一夜，这样比较入味；
2、放平底锅置于炉上，排放好肉，开中慢火，两边煎；
3、有些肉块稍翘起来的，用生铁压压实，煎至肉片金黄色熟透为止。
[小窍门]
一、煎肉时不要太大火，因肉本身有调料粘着，很容易糊，耐心一些，中慢火煎吧。
二、因腐乳本身很咸，腌渍时放生抽或盐时应该考虑到，酌情减少用量。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐