腌小黄瓜咸菜
“ 节日餐桌上的小咸菜，吃腻了大菜，喝点粥吃点咸菜，脆脆的，胃也舒服。”
[主料]
小黄瓜扭：2000g
酱油：800g
[辅料]
盐：100g
冰糖：200g
花椒粒：3粒
八角：3个
尖椒：适量(或干红椒)
姜：一块
醋：200g
蒜：5颗
白酒：5勺
口味：咸甜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[腌小黄瓜咸菜的做法步骤]
1、备好原材料
2、小黄瓜洗净，洒入盐，搅拌均匀，腌上，中间倒掉水
3、放在帘上阴凉通风晾一天
4、蒜姜去皮切片
5、尖椒酒盐腌上
6、锅内放800g酱油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮开
7、晾凉
8、找个无水无油容器，黄瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒，再放入白酒，盖上盖入冰箱保存
9、腌好了，脆脆的
[小窍门]
没有小黄瓜扭大黄瓜切成块腌也可以
使用的厨具：其他、炒锅
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