20分钟做好水煮肉片
“ 川菜水煮肉片是一道比较麻烦的菜，要备的料很多，不然做不出那个味道，今天我把简装版发上来，供大家共享，下了班，20分钟就可以吃饭。”
[主料]
肉片：300g
白菜：1000g
[辅料]
葱：40g
酱油：40g
郫县豆瓣：2匙
香菜：1颗
辣椒：40g
花椒：40g
蒜：40g
姜：40g
糖：40g
料酒：40g
醋：40g
口味：微辣
工艺：火锅
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、白菜叶撕成条状，不用太小
2、葱姜蒜切沫
3、肉切片，放碗里，加鸡蛋清，料酒醋盐适量淀粉盐着，等后用
4、热油加花椒，如果有白肉炸，把花椒捞出，然后加入白菜断生，加白肉为吃起来更香
5、白菜断生后，盛到合适的盆里备用
6、热油加辣椒段爆香
7、加入葱姜蒜沫，加两勺郫县豆瓣，炒香
8、加水，烧开后加一勺糖，适量酱油
9、大火烧汤，加入腌制的肉片，喜欢吃嫩的大火2分钟即可出锅，喜欢老点，三分钟出锅足够。如果喜欢吃别的比如虾，肉丸，菠菜等都可以在这个时候加，开锅后倒入白菜盆里
10、刷锅后，热锅加油加热，将葱姜末放在汤的上面，然后热油泼在葱姜沫上，一股香味扑面而来。撒上香菜，一盆香香的水煮肉片做好了，配上米饭味道好极。
[小窍门]
通俗来讲，就像吃火锅，汤开了放菜就可以吃了
使用的厨具：炒锅
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