香橙蛋糕卷
“ 圣诞假期在家，一家人做做美食，乐也融融。”
[蛋糕材料]
鸡蛋：5个(带壳62g/个)
白糖：50g
普通面粉：65g
煮橙子的水：50g
玉米油：50g
[馅料]
鲜奶油：100g
白糖：1大匙
草莓：5-6个
[配料]
橙子：1-2个
白糖：2大匙
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香橙蛋糕卷的做法步骤]
1、橙子洗净，切薄片，放入没过橙子的水和2大匙的白糖，煮至橙子皮变透明，变软。(我的橙子个子小，用了2个，煮后挑完整的用。)
2、捞出来沥干水，放凉。
3、玉米油和煮橙子的水拌至乳化。(油水混合)
4、筛入面粉。
5、拌匀。
6、加入蛋黄。
7、拌匀。
8、蛋白放入无水无油的容器，打糖(糖我是一次放的)打至偏干湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白呈小尖弯钩。)
9、取1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10、再倒回2/3的蛋白里。
11、快速翻拌匀。(拌好是浓稠轻盈的状态。)
12、橙子用厨房纸吸干水份。
13、放入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是38*27cm)一
14、倒入蛋糕糊，稍抹平，震几下震出大气泡。
15、放入预热好的烤箱，华氏350/摄氏180度烤20分钟。
16、拿出倒扣在烤架上，趁热撕去油纸放凉。(油纸要盖回蛋糕上防干。)
17、淡奶油加油打发至不流动。
18、把奶油抹在蛋糕片上，撒上草莓丁。(对着自己的那边放多点一奶油和草莓丁。)
19、借助擀面杖象卷寿司一样卷起来，包上油纸，放冰箱冷藏30分钟定型。(这方子烤出来的蛋糕很软很湿润，徒手也可以卷的)。
20、定型后就可以拿出来切片
21、美美的蛋糕卷。
22、用普通面粉也可以做出细腻的蛋糕的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙