小鸡炖蘑菇
“ 是一道上的厅堂下的家常的东北特色菜，小鸡炖蘑菇，这蘑菇一定要用榛蘑才有味道，若来过东北没吃过小鸡炖蘑菇那真的是遗憾呢。”
[主料]
鸡肉：500g
榛蘑：20g
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
八角：1个
桂皮：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水
2、过水焯一下
3、榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分
4、炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒
5、加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右
6、加入榛蘑、盐，继续小火炖20到30分钟左右
7、收汁，这只鸡很肥，汤汁基本都是油了
8、出锅装盘。
[小窍门]
这道菜还可以加粉条或土豆一起炖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 东北菜 午餐 晚餐 学生