面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包
“ 我今天还是用500g的小麦粉，做成两种口味。一种：洋葱蒜泥芝士面包，第二种：香芋面包。所以，在第二次发酵之前的配比和操作都是一样的。”
[主料]
T65小麦粉：500g
二十度净水：326g（揉面用）
芝士片：6片
洋葱蒜泥酱：适量（见“蒸鲜”菜谱）
[辅料]
精盐：10g
酵母：5g
二十度净水：100g（溶解酵母用）
生小麦粉：适量（装饰用）
口味：原味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[洋葱蒜泥芝士咸面包的做法步骤]
1、秤取500g小麦粉。
2、秤取10g精盐，和小麦粉拌匀。
3、秤取5g酵母。
4、秤取100g20度净水，搅拌，使酵母充分溶解。
5、将酵母液倒入小麦粉中，搅拌，使其充分吸收。之后，分几次倒入160g20度净水，边搅拌边注意面团的软硬。
6、揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
7、第一次发酵结束后，分成4个面团。铺上微湿的布，在密闭空间内，静置15分钟。
8、静置结束后，将面团擀成长圆形。
9、铺上芝士片。
10、在芝士片上面再铺上之前做的洋葱蒜泥酱（做法详见：蒸鲜）。
11、翻折一面。
12、将另一面也翻折过去。
13、捏紧口，将芝士和酱完全包进去。
14、收口朝下，整理成棒槌形。铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第二次发酵：1小时。
15、第二次发酵结束后，用刀片划出较深的切口，方便芝士溢出。😁
16、用筛子筛出均匀的生小麦粉洒在面团上，装饰用。
17、烤箱设定250度，上下火，预热10分钟。
18、预热结束后，在烤箱内最下层空烤盘里倒入50g水（水浴法）。
19、将放有面团的烤盘放入烤箱内，250度，上下火，烤18分钟。
20、面包出炉后，放在架子上放凉。
22、这款属于咸口面包。
使用的厨具：电烤箱
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