辣椒酱
“ 这是我妈妈常做的一款辣椒酱，在老家用的是黄辣椒，现在我买不到黄的，只好用红的替代，所幸味道十分接近，尝到它，便想起妈妈。记得有一年侄女从海南带了当地特产的黄辣椒酱回来，因为看起来、吃起来都和妈妈做的几乎一模一样，特意看了一下标签，原来用的原料就是一样的。”
[主料]
辣椒：500g
大蒜：2头
[辅料]
米醋：适量
盐：适量
口味：超辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣椒酱的做法步骤]
1、主材。新鲜辣椒一斤，大蒜两头。
2、辅料。米醋（或白醋）和食盐。
3、将辣椒洗净去梗沥干，大蒜剥皮。辣椒洗后过一遍凉开水，使生水去净。或晾干亦可。
4、放入搅拌机中，加少许米醋，搅打成酱。醋的量很少，总共大约20、30ml。
5、加适量盐搅拌均匀，装罐保存即可。如果盐放得不多，最好放冰箱保存。如果要放置较长时间，可以在装罐后，在面上再薄薄洒一层盐。还可以加少许白酒，也可以防腐。
使用的厨具：搅拌机
所属分类： 家常菜 自制酱料