土豆胡萝卜五花肉
“ 土豆胡萝卜五花肉这些最家常的食材，扔进锅里咕嘟咕嘟，确是极致的美味～”
[主料]
五花肉：一块
土豆：两个
胡萝卜：两个
清水：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
冰糖：几块
蚝油：一勺
酱油：两勺
料酒：一勺
盐：两匙
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
小茴香：适量
肉蔻：一个
草果：一个
陈皮：适量
山楂：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[土豆胡萝卜五花肉的做法步骤]
1、将葱姜蒜切好备用。
2、将花椒大料小茴香桂皮草果香叶肉蔻陈皮等配料提前备好。
3、将土豆和胡萝卜洗干净，去皮切成小块备用。
4、把五花肉洗干净放进冷水锅中，水开后焯烫片刻。
5、将焯烫后的五花肉切成均匀的块状。
6、锅中倒入适量的食用油，再加入一把冰糖。
7、小火加热，同时不停搅拌至冰糖融化变色，出现冒泡的状态。
8、将五花肉块放入锅中，翻炒几下，将糖色均匀的裹在肉块上。
9、加入葱姜蒜，继续翻炒几下。
10、加入提前准备好的配料，继续翻炒几下。
11、加入半锅清水。
12、加入料酒。
13、加入蚝油和酱油。
14、再加入几颗山楂，也可以不加，主要是为了解腻。
15、盖上盖子中火炖20分钟。
16、加入土豆块和胡萝卜块。
17、继续中火加热半小时。
18、加入食盐。
19、继续加热几分钟，可以大火收下汁也可以不收。
20、出锅装盘就可以吃啦。
[小窍门]
无
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐