青菜瘦肉豆腐汤
“ 青菜豆腐汤是一道家常汤食，主要材料为青菜和豆腐。怎样做出好吃的青菜豆腐汤呢？”
[主料]
豆腐：适量
猪肉：适量
青菜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
花生油：适量
葱：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[青菜瘦肉豆腐汤的做法步骤]
1、青菜择去根茎分成单叶片，用水反复冲洗干净泥沙，控干水分切成青菜段
2、葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片备用
3、豆腐一块300克左右切成大小均匀的块状
4、猪肉选用瘦一点的用温水冲洗干净，切成大小均匀的瘦肉丁
5、锅中加水煮沸放入切好的豆腐块，焯水一分钟
6、捞出过凉水，沥干水分备用
7、热锅加入适量的花生油放入葱花、蒜片、瘦肉丁煸炒出香味，料酒、生抽烹锅翻炒均匀后加入适量的清水
8、倒入焯过水的豆腐块
9、加入适量的盐盖好锅盖煮沸
10、鸡蛋一个清洗干净外壳打入碗中，加少许清水搅拌均匀成鸡蛋液备用
11、放入青菜段搅散
12、均匀的淋入鸡蛋液
13、淋入蛋液后用汤勺轻轻推散使蛋液熟透
14、关火后加少许鸡精，点几滴香油拌匀即可出锅
15、装入汤碗中，成品！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹