卤肉饭
[主料]
五花肉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
八角：3颗
草果：1颗
桂皮：1片
干辣椒：3颗
冬菇：适量
冰糖：适量
糖：适量
蚝油：适量
酱油：适量
料酒：适量
老抽：适量
鸡粉：适量
姜：一片
盐：适量
口味：咸甜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤肉饭的做法步骤]
1、五花肉切成细条状，因为这次买的肉我自己觉得太肥，我另外加了一小块纯瘦肉，并且把部分太肥的地方切出来等会煸猪油
2、大料，姜洗净，拍图的时候姜忘记放进去了
3、鸡蛋煮熟，剥蛋壳
4、把切出来的肥肉煸油，如果肥肉多的话不需要另外放油了
5、把煸过的肥肉捞出，下切好的肉炒，加入料酒，盐糖，鸡粉，老抽生抽，蚝油
6、炒到差不多熟的时候放大料下去炒香，然后放冬菇
7、加水没过肉，放入鸡蛋，大火烧开后转中火卤大约半小时
8、卤至收汁，关火，完成
[小窍门]
可以另外用白水煮点菜，等做好了之后码在饭面搭配吃。菜用白水煮就行了，因为卤肉饭偏油，配点菜可以解腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐