鲫鱼炖豆腐
[主料]
鲫鱼：1条
豆腐：1块
[辅料]
葱：适量
盐：6g
料酒：8g
白胡椒粉：3g
香油：3g
姜：适量
蒜：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[鲫鱼炖豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块，鱼洗净控干，抹一点盐，料酒腌制5分钟
2、葱切段，姜切片，蒜整颗备用
3、锅中放猪油，如果没猪油放几片五花肉，油温四成热撒一点点盐，防止粘锅，下入鲫鱼，中火煎制两面微黄
4、下入葱姜蒜，煸炒出香味
5、加入开水，大火烧煮，保持烧开状态，再加点盐，料酒，白胡椒粉。
6、下入豆腐，大火烧制，烧开后改小火
7、千滚豆腐，万滚鱼，不怕时间长。大约小火慢炖30分钟，关火。出锅前淋香油。
8、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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