椰香老婆饼
“ 面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉
熟糕粉：易小焙
熟白芝麻：易小焙”
[油皮]
中粉：150克
猪油：60克
砂糖：35克
清水：60克
低粉：120克
[馅料]
熟糯米粉：120克
黄油：50克
细砂糖：80克
炼乳：20克
开水：140克
熟白芝麻：40克
椰蓉：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰香老婆饼的做法步骤]
1、把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内
2、运行揉面功能，选择时间为25分钟即可
3、检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
4、容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
5、馅料中的黄油提前软化，所有材料混合
6、翻拌成团即成馅料
7、冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滚圆待用
8、油酥也同样分成20等份，滚圆待用
9、取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
10、取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
11、取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型
12、从上往下卷
13、完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
14、这是可以将馅料分成20等份，滚圆待用
15、取出一份面团，接口向上
16、擀成长舌形
17、从上往下卷
18、完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
19、取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合
20、压扁
21、擀成圆形，接着把馅料放中间
22、慢慢向上收口，捏紧
23、收口向下，把饼胚压扁压圆
24、收口向下，放置于不粘烤盘中
25、表面刷全蛋液
26、划三刀
27、撒白芝麻
28、放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟
29、烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却
[小窍门]
1、.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置
2、.轻力擀卷，避免破酥
3、.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮
4、.没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉
5、.面团不要擀太大，避免包裹时出现皱褶
6、.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
使用的厨具：电烤箱
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