豉香烧鲳鱼
“ 家里有四条这种鱼，清蒸了两条，再用豆豉烧两条吧，一次做了四条鱼，两种口味都很棒，一口气吃掉了四条鱼，太美味啦。鱼肉低脂高钙，营养健康，而且鲜美可口，好吃又下饭，大家快来试一试。”
[主料]
鲳鱼：两条
[辅料]
葱：一段
姜：几片
蒜：三瓣
豆豉：一大勺
酱油：两勺
蚝油：一勺
料酒：两勺
盐：少许
鸡精：半匙
食用油：适量
清水：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[豉香烧鲳鱼的做法步骤]
1、将鱼处理干净清洗干净。
2、在鱼身上打上十字花刀，在鱼身体内和体外都放上葱段姜片，再在鱼身上撒一点盐，倒入料酒，腌制20分钟。
3、腌制好以后去掉葱姜，倒掉汁水，用纸巾吸干鱼身上的水分。
4、在锅中倒入适量食用油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至略微发黄，翻面时小心，不要使其破碎。
5、将鱼盛出备用，锅中留些底油，下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。
6、再下入豆豉，翻炒片刻。
7、将鱼和清水放入锅中，水的量以末住鱼为宜。
8、再加入酱油蚝油鸡精等调料，不用加盐，豆豉已经很咸了，中大火烧半小时。
9、烧至收汁就可以关火了。
10、盛出装盘即可食用。
[小窍门]
由于鱼在腌制过程中加了盐，在烧至过程中又加了豆豉，咸味足够了，无需再额外加盐。
使用的厨具：平底锅
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