自制水面筋塞肉
“ 第一次学做水面筋，特意网购了石磨面粉，试了500克面粉，最后成品就十来个！”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
猪肉泥：125g
料酒：1勺
盐：少许
美极鲜味汁：1勺
白胡椒粉：少许
姜汁：半勺
鲍汁：1勺
葱姜水：适量
葱花：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[自制水面筋塞肉的做法步骤]
1、面粉里加一勺盐和适量清水和成面团，面团偏软点！醒发半小时左右
2、把面团放在漏篮里，浸在水里
3、用手抓捏，感觉面团都散了，没关系继续
4、期间要换几次水，直到水越洗越清
5、这是已洗好的面筋，浸泡在水中醒半小时
6、准备好的肉馅
7、加入料酒、盐、姜汁、鲍汁、白胡椒粉、美极鲜味汁搅拌均匀
8、分次加入葱姜水，每次都要搅拌至完全吸收
9、最后加入香油和葱花拌匀
10、取下适量的水面筋，我大概20克左右
11、放入适量的猪肉馅
12、慢慢包起来
13、煮开一锅高汤，把包好的水面筋放入煮至浮起即可
14、完成
[小窍门]
煮的时候最好能用高汤来煮，洗下的水不要浪费，等它沉定后可以摊饼
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 老人