液种白吐司
[主料]
高粉：280g
鸡蛋：1只
水：100g
[辅料]
黄油：30g
盐：1g
糖：50g
酵母：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[液种白吐司的做法步骤]
1、液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵，再放入冰箱冷藏1晚上即可
2、主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克，液种、酵母2克和主面团放入面包筒内，除黄油外，和面20分钟
3、放入黄油继续和面20分钟
4、和好面拉出薄膜
5、把面团放入盆中发酵
6、发酵至2到2.5倍
7、排空气分3小团醒15分钟
8、把面团擀成长条，由上往下卷起
9、放入模具内进行第二次发酵
10、发酵至8分满
11、涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟
[小窍门]
液种很湿，和主面团搅拌时正好沒加水，面粉吸水不同，可根据实际情况添加水
使用的厨具：电烤箱
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