红烧狮子头
[主料]
五花肉：六两
荸荠：4个
[辅料]
盐：小半勺
黑胡椒粉：少许
淀粉：两勺
油：三两
老抽：半勺
生抽：一勺
糖：一勺
葱姜：适量
鸡蛋：一个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧狮子头的做法步骤]
1、五花肉切成石榴粒大小
2、放盐、黑胡椒和一勺淀粉搅拌上劲
3、放葱姜
4、放鸡蛋
5、荸荠削皮也切成石榴粒大小
6、再放入点淀粉，搅拌上劲
7、放入荸荠搅拌，能揉成小团即可
8、锅烧热里放三两左右油
9、依次放入肉丸炸
10、肉丸炸成金黄色
11、盛出
12、将肉丸再次放入热油锅中二次煎炸，狮子头表皮焦脆
13、炸好的狮子头
14、锅中放葱姜，酱油，料酒，盐，糖，花椒，大料和水中火炖四十分钟
15、狮子头收汁盛出
16、放入煮熟的西兰花点缀。。（水煮开放入小勺半勺盐和几滴油，将西兰花放入煮熟。）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐